手作輕食烘焙職人養成(中壢) 報名已截止
勞動力發展署桃竹苗分署 桃園市中壢區
課程已於 2026-09-04 結束 本站不改寫來源給的報名狀態，這一行講的是上課期間。
緣由：近年來國內消費者飲食習慣轉變，對於麵包、甜點、三明治、手工餅乾、鹹派、健康沙拉、裸食蛋糕等輕食烘焙產品需求明顯上升，烘焙產業不再僅限於傳統麵包店，更多元化的複合經營（如烘焙×咖啡、輕食×飲品店、外帶型甜點鋪）快速成長。
訓練目標：運用課堂授課與分組討論，並配合多媒體教材及輪流上台講解互動，藉以提高學習的興趣與效率，「教具準備」、「講解示範」、「親自實作」、「評量測驗」、「總結討論」及「學習報告」等六步驟加強專業技能，提升組合應用、創新、突破、表達之能力。
就業展望：可從事烘焙從業人員、烘焙從業人員、複合式餐飲或早午餐從業人員。
(1)共同課程(24小時)：1.報到開訓、結訓典禮
2.勞動權益法規
3.就業市場趨勢分析及求職技巧
4.性別平等
5.資訊及通訊科技(ICT)概念/平台應用/實際案例解析
6.淨零碳排
(2)烘焙材料選用與分類(8小時)：常用烘焙原料介紹、材料特性分析、
保存方法與替代品說明
(3)烘焙製作計算
(8小時)： 配方比例換算、產量調整、成本試算、
損耗率與售價分析
(4)食品安全與衛生管理
(8小時)：
個人衛生規範、環境清潔流程、食品
中毒預防、SOP 操作
(5)機具設備操作與維護
(8小時)： 攪拌機、烤箱、發酵箱等設備操作、
保養流程與安全使用
(6)麵包製作
(56小時)： 基本麵糰製作、歐式麵包、甜麵包製
作流程、發酵與烘烤控制
(7)手工餅乾製作
(24小時)： 餅乾麵糰製作、塑形技法、焗烤控制、
裝飾與包裝
(8)西式點心製作
(24小時)：塔派、奶酪、蛋糕等點心製作與裝飾
技巧
(9)飲料調製
(24小時)： 奶茶、果茶、冰沙類冷熱飲製作技法
與比例調整
(10)輕食品製作
(32小時)：
三明治、鹹派、沙拉等輕食設計與製
作、營養搭配與成本控制
(11)手沖與虹吸咖啡技巧
(16小時)： 咖啡豆選擇、研磨粗細、手沖與虹吸
萃取技法、風味調整
(12)綜合實習
(128小時)： 整合原料處理、製作流程、產品包裝
與成品管理模擬考照流程
| 開課期別 | 1 |
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| 上課時間 | 日間(上午及下午) |
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| 起訖日期 | 2026-07-02 – 2026-09-04 |
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| 總時數 | 360 |
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| 費用 | 免費 |
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| 報名期間 | 2026-03-01 – 2026-06-15 |
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| 分類 | 料理烘焙（依課名判斷） |
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