釀造的藝術 狀態未知
教導學員習得安全養生的釀造方法與社區居民分享 第1週個性化的釀造藝術入門，分享健康的食品釀造經驗；闡述釀造的藝術。 第2週釀造食品與身體健康，釀造食品與身體健康之關係 第3週美白的微生物—日式米麴釀造，米麴酵素的保健與應用講授，米麴酵素培養實作與討論 第4週麥麴釀製，麥麴釀製實作與討論 第5週紹興酒釀造一，酒母釀造 第6週紹興酒釀造二，酒醪擴大釀造操作 第7週梅酒酒釀造，梅酒釀製造 第8週豆麴釀造，豆麴釀造及討論 第9週醬油製造，醬油入甕操作 第10週養生味噌製造（戶外教學），養生味噌製造 第11週醬油製造2（戶外教學），醬油出甕調和處理 第12週紅麴釀造，紅麴釀造與討論
| 開課期別 | 1151 |
|---|---|
| 上課時間 | 週四 19:00–22:00 |
| 起訖日期 | 2026-02-23 – 2026-06-28 |
| 講師 | 倪光輝 |
| 費用 | 2,000 元 |
| 學分 | 2 |
| 議題標籤 | 環境永續 |