西式料理職人養成(中壢) 報名已截止
勞動力發展署桃竹苗分署 桃園市中壢區
課程已於 2026-09-03 結束 本站不改寫來源給的報名狀態，這一行講的是上課期間。
緣由：隨著外食人口成長、觀光發展與國際飲食潮流影響，西式料理已從高端走向普及化與平價化，涵蓋從街邊小店到連鎖品牌等多層次市場，近年來包括Louisa、The Diner、星巴克、MOS Café 等皆導入多樣西式菜單，並持續擴點，帶動對西式料理人才的穩定需求。
訓練目標：運用課堂授課與分組討論，並配合多媒體教材及輪流上台講解互動，藉以提高學習的興趣與效率，「教具準備」、「講解示範」、「親自實作」、「評量測驗」、「總結討論」及「學習報告」等六步驟加強專業技能，提升組合應用、創新、突破、表達之能力。
就業展望：可從事飯店、餐廳、空廚、團膳、美食街、連鎖餐飲之廚助、頭廚、二廚、三廚、副主廚、主廚等從業人員及自行創業者。
(1)共同課程(24小時)：1.報到開訓、結訓典禮
2.勞動權益法規
3.就業市場趨勢分析及求職技巧
4.性別平等
5.資訊及通訊科技(ICT)概念/平台應用/實際案例解析
6.淨零碳排
(2)食品安全與衛生管理
(8小時)：教授食品衛生法規、交叉污染防治、HACCP 基礎、個人與環境衛生作業標準流程（SOP），建立食品安全觀念
(3)機具設備操作與維護
(8小時)：介紹西餐常用設備操作方式、安全使用規範及保養清潔技巧，強化正確使用與保養觀念
(4)飲料調製
(16小時)：學習調製果汁、冰茶、奶飲等簡易飲品，並掌握比例、風味與擺盤技巧，使飲品與餐點搭配協調。
(5)綜合實習
(104小時)：模擬丙級技能檢定實作流程，整合備料、烹調、出餐、擺盤技巧，培養獨立作業與品質掌控能力
(6)食物性質與貯存(8小時)：介紹各類食材（蔬果、肉類、乳製品等）之性質、保存條件、食物腐敗原因與防範方法，強化食材保存與管理能力
(7)餐飲業行銷管理(16小時)：說明行銷4P 概念、品牌經營、顧客關係與社群經營，協助學員了解市場行銷策略與應用
(8)刀法練習(16小時)：教授各類食材之刀工技巧，包括切絲、切丁、切片、剁碎等，並強調安全與效率的操作習慣
(9)醬汁製作與湯製作(16小時)：實作白醬、紅醬、褐醬、清湯、濃湯等，了解其製作原理、調味技巧與應用搭配
(10)套餐製作(120小時)：訓練學員設計並完成一套包含前菜、主菜、甜點的西餐套餐，強調色彩搭配、風味整合與時間控管
(11)各國特色料理(24小時)：介紹各國代表性西餐料理，並實作具代表性的國際風味菜餚
| 開課期別 | 1 |
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| 上課時間 | 日間(上午及下午) |
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| 起訖日期 | 2026-07-01 – 2026-09-03 |
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| 總時數 | 360 |
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| 費用 | 免費 |
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| 報名期間 | 2026-03-01 – 2026-06-15 |
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| 分類 | 料理烘焙（依課名判斷） |
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