天然魔法酵母/老麵發酵麵食(基礎) 狀態未知
傳授以穀物粉來起種，繼代培養及保存酸種老麵的技術，並運用老麵發酵來製做麵包或饅頭，降低升糖指數、減少麩質過敏及增加營養價值，並以香椿花捲、抹茶紅豆捲、桂圓黑糖全麥饅頭烤饅頭及黃金牛角麵包，學習麵糰攪拌、整型技巧、發酵判斷能力及烤焙與蒸煮温度時間的控制。
| 開課期別 | 1151 |
|---|---|
| 上課時間 | 週三 18:30–21:30 |
| 起訖日期 | 2026-04-08 – 2026-05-13 |
| 講師 | 陳芊樺 |
| 費用 | 900 元 |
| 學分 | 1 |
| 分類 | 料理烘焙（依課名判斷） |
| 議題標籤 | 家庭教育 |